غرفة المحرك للتغذية: طحن فول الصويا في مصر

مصر, أمة يتغذى من نهر النيل ولكنها تواجه تحديات بسبب محدودية الأراضي الصالحة للزراعة وتزايد عدد السكان 105 مليون, يواجه حتمية مستمرة: تأمين مصادر ميسورة التكلفة للبروتين والزيوت الصالحة للأكل. وفي قلب تلبية هذا الطلب الحاسم تكمن عملية صناعية غالبًا ما يتم تجاهلها - وهي سحق فول الصويا. ويعمل هذا القطاع الحيوي كمحرك لا غنى عنه لتحويل فول الصويا الخام المستورد إلى المكونات الأساسية التي يقوم عليها الأمن الغذائي وصناعة الثروة الحيوانية في مصر..

الحتمية: سد فجوة البروتين

تمتلك مصر الحد الأدنى من إنتاج فول الصويا المحلي, زراعة حولها فقط 20,000-30,000 طن سنويا – وهو جزء صغير من احتياجاتها الهائلة. بالتالي, وتعتمد البلاد بشكل كبير على الواردات, يتم تصنيفها باستمرار بين أفضل مشتري فول الصويا في العالم (في كثير من الأحيان داخل الأعلى 10 على مستوى العالم). في السنوات الأخيرة (2022/23), لقد تجاوزت الواردات في كثير من الأحيان 1.5 مليون طن متري, مصدرها في المقام الأول من البرازيل, الأرجنتين, والولايات المتحدة.

هذا الحجم الضخم من الواردات ليس مدفوعًا بالشهية المباشرة للفاصوليا نفسها, ولكن من خلال المنتجات الأساسية المشتقة من خلال التكسير:

1. وجبة فول الصويا (SBM): الإخراج الأساسي (~80% العائد), تشكل أكثر 70% سوق أعلاف البروتين المركزة في مصر. هذه الوجبة الغنية بالبروتين لا غنى عنها للدواجن, ماشية الألبان, المزارع السمكية (تربية الأحياء المائية), ومصانع أعلاف الماشية على الصعيد الوطني.
2. زيت فول الصويا: المنتج الرئيسي الثاني (~18% العائد), بمثابة أحد المصادر الرئيسية في مصر للزيوت النباتية الصالحة للأكل بأسعار معقولة إلى جانب زيت النخيل وزيت عباد الشمس.

عملية التكسير: تحويل الفاصوليا إلى مكعبات بناء

تعتبر منشآت التكسير المصرية الحديثة عبارة عن مصانع صناعية متطورة:

1. تنظيف & تحضير: يخضع فول الصويا المستورد لعملية تنظيف صارمة لإزالة المواد الغريبة.
2. إزالة القشرة: تتم إزالة القشور لزيادة تركيز البروتين في الوجبة.
3. سحق & يتساقط: يتم تكسير الفاصوليا وتدحرجها إلى رقائق رقيقة.
4. استخلاص المذيبات: تتم معالجة الرقائق باستخدام الهكسان الغذائي لاستخراج زيت فول الصويا الخام بكفاءة.
5. إزالة المذيبات & نخب: الرقائق المتبقية (يسمى الآن "رقائق بيضاء") تمت إزالة المذيبات منها وتحميصها لإلغاء تنشيط العوامل المضادة للتغذية مثل مثبطات التربسين.
6. تكرير النفط: زيت فول الصويا الخام يخضع للتكرير (إزالة الصمغ, تحييد, تبييض, إزالة الروائح الكريهة) لإنتاج واضحة, زيت طعام ثابت ومناسب للطبخ والقلي.
7